「日本語解説(CIR)」アーカイブ

 ５月号発売しました。 春の訪れを感じる季節に入りました。 イタリアの春のキーワードは《復活祭》、パスクアです。 料理もその歴史や背景を探ると、すべてパスクアにたどり着きます。 『 クチーナ・イタリアーナ 』の表紙の料理は、“バジリコ風味のガナッシュのミルフィーユ”。 『 サーレ・エ・ペペ 』の表紙は、鶏肉のエオリア風。鶏肉かうさぎ肉か、という記事の料理です。 主な記事は、 ・“地方料理の定番”　ローマのプランゾ ・“リチェッタ”　グリーンピース ・“地方料理”　スカッチャ・ラグザーナ ・“リチェッタ”　ズッキーニのパスタ ・“エノテカ”　グレコ・ディ・トゥーフォ ・“食材”　ロンバルディアのカプリーノ ・“リチェッタ”　鶏肉とうさぎ肉? ・“シェフ”　星付きシェフの家庭料理 ミルフィーユはバジリコ風味のガナッシュ。うさぎ肉のエオリア風は、鶏肉に代わる春の白肉料理として人気のうさぎ肉の料理。どちらも定番料理の地中海風アレンジです。 ブログ“ イタリア料理ほんやく三昧 ”では、リチェッタの背景にあるものを、じっくり探っていきます。雑誌と併せてのご購読がお勧めです。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 ブログ『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ 』　 “ グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ ”シリーズ 『 ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================