「日本語解説(CIR)」アーカイブ

 (CIR)は、イタリア料理書専門店、 クレアパッソ で販売しているイタリアの主要料理雑誌『 ラ・クチーナ・イタリアーナ 』と『 サーレ・エ・ペペ 』の記事から季節のリチェッタと地方料理に関する記事を日本語に訳している小冊子です。 ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』は(CIR)をもっとよく理解するためのビジュアル解説です。昔(CIRは)『総合解説』という名前でしたが、システムの変更を機に名前も一新しました。紙版とPDF版があります。雑誌共々、定期購読ができます。 さて、３月号は長い冬が終わって、少しずつ春を感じさせる季節。 取り上げている季節の食材はチコーリア。 春の野菜はほろ苦さと共に登場します。地中海のお馴染みの野生の野菜、チコーリアは、ベルギーチコリに始まって、プンタレッレ、スカローラ、カタローニャなど様々な品種があります。 ２つ目の食材はセナトーレ・カッペッリ。イタリアが誇るメイド・イン・イタリーの小麦です。イタリアで最高の小麦とみなされている小麦にはどんな歴史があったのか、この硬質小麦の何が特別なのか、セナトーレ・カッぺリ小麦のパスタのリチェッタ共々見ていきます。 ３つめの食材はシビッリーニ山の豆。 シビッリーニ山国立公園。 イタリアで最も豆の栽培量が多いのはマルケ州。2016年の大地震で甚大な被害を被った地域がその中心地だが、地元のために何かをしたいという思いから生まれた新しい豆もある。 (CIR)は約50ページの小冊子です。価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。 ご注文の場合は、 こちらのフォーム からお願いします。 ■ 本や(CIR)の購入方法 お問い合わせは こちら からどうぞ。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 、 (CIR)2020...