「日本語解説(CIR)」アーカイブ

 (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2023年7月号発売しました) 7月号のリチェッタのテーマは“夏のビュッフェ料理”です。 フランスのアルタ・クチーナのビュッフェレストラン。 世界最大のチーズカウンターには111種類のチーズが揃ってます。 ミラノのホテルの朝食ビュッフェ。 地方料理は ・“プーリアのパン、ワイン、魚を巡る旅” プーリアの味。 ・“カポナータのバリエーション” カポナータ・シチリア―ナ。 シェフは ・“ジャンフランコ・パスクッチ”> フィウミチーノのリストランテ・ポルティチッチョロのシェフ ・食材は ・“なす” リチェッタは“夏の料理”、“ペーストのバリエーション” といった内容です。 ビジュアル解説など詳しくは、ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”でお届けします。 ================================ 週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。 『 スッド・グランデ・クチーナ (南伊・山・海)』 『 春・夏・秋・冬 』 『 カルタ・デル・ヴィーノ 』 『 アルテ・デル・ジェラート 』 【地方料理、シリーズ】 『 スローフードの地方料理シリーズ 』 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 ティピコ・イタリアーノ 』 グイド・トンマージ『地方料理シリーズ 』 『 シチリア 』、『 ローマとラツィオ 』、『 トスカーナ 』、『 ミラノ 』、『 ベネチアとラグーナ 』、『 ナポリ 』 グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ “ グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ ”シリーズ 『 イジニオ・マッサーリ 』 『 パスタ・レボルーション 』 『 ストリートフード・アッラ・イタリアーナ 』 new 『 イジニオ・マッサーリ 』 new『 サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ 』 =================================================== (CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。 価格は１冊\900(税・送...