日本語解説(CIR)クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2020年5月号

 ５月号発売しました。

春の訪れを感じる季節に入りました。

イタリアの春のキーワードは《復活祭》、パスクアです。

料理もその歴史や背景を探ると、すべてパスクアにたどり着きます。

『クチーナ・イタリアーナ』の表紙の料理は、“バジリコ風味のガナッシュのミルフィーユ”。

『サーレ・エ・ペペ』の表紙は、鶏肉のエオリア風。鶏肉かうさぎ肉か、という記事の料理です。

主な記事は、

・“地方料理の定番”　ローマのプランゾ

・“リチェッタ”　グリーンピース

・“地方料理”　スカッチャ・ラグザーナ

・“リチェッタ”　ズッキーニのパスタ

・“エノテカ”　グレコ・ディ・トゥーフォ

・“食材”　ロンバルディアのカプリーノ

・“リチェッタ”　鶏肉とうさぎ肉?

・“シェフ”　星付きシェフの家庭料理

ミルフィーユはバジリコ風味のガナッシュ。うさぎ肉のエオリア風は、鶏肉に代わる春の白肉料理として人気のうさぎ肉の料理。どちらも定番料理の地中海風アレンジです。

ブログ“イタリア料理ほんやく三昧”では、リチェッタの背景にあるものを、じっくり探っていきます。雑誌と併せてのご購読がお勧めです。

=====================================

ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

ブログ『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号

『イタリア・イン・クチーナ』

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』　

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ”シリーズ

『ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ』

問い合わせ

本の購入方法

[creapasso.comへ戻る]

=====================================