「日本語解説(CIR)」アーカイブ

  (CIR)8月号定期購読分、発送しました。 『 クチーナ・イタリアーナ 』 『 サーレ・エ・ペペ 』 上記2冊のイタリアの料理月刊誌を翻訳した小冊子です。 リチェッタだけでなく、記事もかいつまんで、日本人にもわかりやすく解説を加えて翻訳しています。 雑誌と合わせての定期購読がお勧めです。 8月号の『クチーナ・イタリアーナ』は、某有名シェフの目というちょっと不気味な表紙ですが、イタリアの新世代の筆頭、ダビデ・オルダーニシェフを取り上げています。 “クチーナ・ポップ”という名前があまりにキャッチーで時代の波にばっちり乗ったシェフですが、彼の料理はどんな料理なのか、答えられる人は少ないのでは・・・。 その理由がわかります。 昔から、マルケージ以来、ミラノのトップシェフはイタリア料理界をけん引する天才と相場が決まっていますが、あまりにもハイレベルでハイセンスで、凡人には理解できないレベルです。 それを今月号では誰でも分かるように特集しています。 その一方で、家庭のイタリア料理を追求する『サーレ・エ・ぺぺ』は、トマト、唐辛子、タコ、アマルフィ海岸と、典型的なイタリア人がイメージする夏を取り上げています。 この雑誌の庶民的な感性は大好きなのですが、各記事は、その割にはやたら専門的。一切手を抜かず、読者層が素人だとは、これっぽっちも考えていませんねー。唐辛子の記事では、聞いたこともない唐辛子が次々出てきました。でも、調べてみるとイタリアの市場にもしっかり登場していて、今後広まりそうな唐辛子です。 こういう時代を先取りしたがるところも、料理月刊誌の面白い点です。 (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)は1冊900円(税込み・送料込み)、定期購読の場合は1年間12冊で9200円(税込み・送料込み)、約15％の割引価格になります。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 、 (CIR)2020年6月号 、 (CIR)2020年7月号 、 ( C...

 (CIR)7月号定期購読、発送しました。 『 クチーナ・イタリアーナ 』 『 サーレ・エ・ぺぺ 』 上記のイタリアの料理雑誌2誌のリチェッタと記事を抜粋して日本語に訳した小冊子です。 月刊誌なので季節に合わせた料理のリチェッタや、イタリア料理の詳しい背景や日常生活にまで踏み込んだ深い分析のとても興味深い記事を日本語で気軽に読める内容にして提供しています。雑誌と合わせてのご購読がお勧めです。 今月の『クチーナ・イタリアーナ』は、表紙の人物を見てもお分かりのように、イタリアのカリスマトップシェフ、マッシモ・ボットゥーラシェフの特集です。 といっても料理よりもプライベート中心。 イタリア料理界を率いるシェフの話は、その人生がイタリア料理にどっぷり浸っているので、必然的に家族を始めとする、とてもプライベートな内容をさらけ出すことになります。 メディアへの露出を決して嫌がらないように見えるシェフでも、記事で初めて知るようなことがたくさんありました。『クチーナ・イタリアーナ』も、かなり力を入れた記事になっています。 雑誌が1冊を費やして特集する価値がある素晴らしいシェフです。 ボットゥーラシェフへの尊敬が一段と増す号です。 『サーレ・エ・ペペ』は相変わらず、カジュアルなイタリアンを追及しています。イタリア人が、初夏に食べたくなるような食材、調理方法、ライフスタイルの紹介に徹底していて、とても好感が持てます。 (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)は1冊900円(税込み・送料込み)、定期購読の場合は1年間12冊で9200円(税込み・送料込み)、約15％の割引価格になります。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 、 (CIR)2020年6月号 、 (CIR)2020年7月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 クチーナ・ディ・ナポリ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] ================...

  (CIR)6月号 定期購読分、発送しました。 グリーンピース、ソラマメと、緑の豆が季節の主役になりながら、徐々に春の訪れ感が強まっていきましたが、今月は、真っ赤です。チェリーの季節になりました。下の表紙の料理はタルトレットではなく、フォカッチャです。生地の縁にはスライスアーモンドがまぶしてあります。 イタリアのチェリーは、サワーチェリーとも呼ぶアマレーナAmarenaあたりが有名ですが、プーリアには、“フェロビア鉄道Ferrovia”という名前のチェリーがあります。真っ赤で甘いのが特徴で、鉄道駅のそばに生えていたから、この名になったそうです。 フェロビア・チェリー チェリーのジェラート アマレーナの収穫 訳していて面白かったのは、地中海式ダイエットのリチェッタ。 野菜が嫌いで肉ばかり食べている今どきの人は、反省したほうがいいと真剣に思いました。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 イタリアの料理月刊誌の日本語解説『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 、 (CIR)2020年6月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 クチーナ・ディ・ナポリ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================

 6月号販売しました。 今月の表紙の料理は真っ赤です。 4月はグリーンピース、5月はソラマメと、緑の豆が主役でしたが、 今月になって、いきなり真っ赤になりました。 チェリーの季節です。 『クチーナ・イタリアーナ』の表紙は“チェリー、アマレーナ、アーモンドのフォカッチャ” 日本語に訳した主な記事は、 ・“ガイド”　イタリアの美食の街 ・“地方料理”　ラバトン・ピエモンテ−ぜ ・“リチェッタ”　地中海式ダイエット ・“エノテカ”　ラーゴ・ディ・ボルセナ ・“食材”　マルキジャーナ ・“食材”　ミルク風味のチーズ 2020年6月号の(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)は小冊子版で1冊¥900(送料・税込み)。 定期購読の場合は約15%引き、12冊で¥9200(送料・税込み)。 雑誌と併せてのご購読をお勧めします。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 ブログ『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 、 (CIR)2020年6月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ 』　 “ グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ ”シリーズ 『 ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================

 ５月号発売しました。 春の訪れを感じる季節に入りました。 イタリアの春のキーワードは《復活祭》、パスクアです。 料理もその歴史や背景を探ると、すべてパスクアにたどり着きます。 『 クチーナ・イタリアーナ 』の表紙の料理は、“バジリコ風味のガナッシュのミルフィーユ”。 『 サーレ・エ・ペペ 』の表紙は、鶏肉のエオリア風。鶏肉かうさぎ肉か、という記事の料理です。 主な記事は、 ・“地方料理の定番”　ローマのプランゾ ・“リチェッタ”　グリーンピース ・“地方料理”　スカッチャ・ラグザーナ ・“リチェッタ”　ズッキーニのパスタ ・“エノテカ”　グレコ・ディ・トゥーフォ ・“食材”　ロンバルディアのカプリーノ ・“リチェッタ”　鶏肉とうさぎ肉? ・“シェフ”　星付きシェフの家庭料理 ミルフィーユはバジリコ風味のガナッシュ。うさぎ肉のエオリア風は、鶏肉に代わる春の白肉料理として人気のうさぎ肉の料理。どちらも定番料理の地中海風アレンジです。 ブログ“ イタリア料理ほんやく三昧 ”では、リチェッタの背景にあるものを、じっくり探っていきます。雑誌と併せてのご購読がお勧めです。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 ブログ『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 、 (CIR)2020年5月号 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ 』　 “ グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ ”シリーズ 『 ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================

 4月号発売しました。 ４月はパスクアの季節。春や再生を告げる伝統料理が登場します。 『 クチーナ・イタリアーナ 』 『 サーレ・エ・ぺぺ 』 主な記事は ・地方料理の定番 ”パスクアの甘いパン” ・地方料理 “マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ” ・ガイド  “ファーノ” ・エノテカ “チェラスオロ・ディ・ピットリア” ・地方料理 “パルドゥラス” 各記事の詳しい内容はブログ≪ イタリア料理ほんやく三昧 ≫で解説します。 イタリア語のリチェッタを読む入門書としてもぴったりの月間料理雑誌との併せてのご購読がお勧めです。 ===================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 ブログ『 (CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 、 (CIR)2020年2月号 、 (CIR)2020年3月号 、 (CIR)2020年4月号 『 クチーナ・イタリアーナ 』 『 パスタ・エ・スーゴ 』 『 パスタ・フレスケ・エ・ニョッキ 』 『 パスタ・レボリューション 』 『 イタリア・イン・クチーナ 』 『 ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ 』　 “ グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ ”シリーズ 『 ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ 』 問い合わせ 本の購入方法 [ creapasso.com へ戻る] =====================================

3月号発売しました。 『 クチーナ・イタリアーナ 』 『 サーレ・エ・ぺぺ 』 ３月のイタリア料理は、肉も、魚も、野菜も、盛り沢山です。『クチーナ・イタリアーナ』は、女性バンザイというテーマで、活躍する女性たちを取り上げています。 主な記事は、 ・地方料理〜“各地の定番パスタ” ・地方料理〜チチェリ・エ・トリア ・リチェッテ“新作パスタ” ・エノテカ “アルバーナ” ・食文化“ミラノの魚市場” といったラインナップです。 各記事の詳しい解説はブログ“ イタリア料理ほんやく三昧 ”で取り上げます。 イタリアの情報満載の雑誌と合わせてのご購読をお勧めします。 ======================================================================== ブログ『 イ タリア料理ほんやくざんまい 』 ブログ『 (日本語解説(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ) 』 (CIR)2020年1月号 お問い合わせ 本の購入方法 ========================================================================