CIR(クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2021年5月号

 CIR5月号発売しました。

5月のイタリア料理も、羊の話が満載です。

でも、５月のリチェッタは、初夏の野の花で美しく飾った牛の姿から始まります。

アルト・アディジェの牛です。

これから移牧に出発するために、美しく飾ってお祝いするんですね。

下の動画では、移牧に出発する牛を祝福しています。

移牧するのは羊だけじゃないのでしたね。

5月22日は世界生物多様性の日。

アルト・アディジェ(チロル地方)の移牧は15種類以上の動物の群れで行うそうです。

アルト・アディジェの移牧は夏の終わりのお祭り。年中行事。動物たちは、これから120日間、標高1375ｍの夏の山で過ごします。参加する牛は11万頭。200年続く伝統。

牛がリオのカーニバル状態。

北イタリアのアルプス地方では、移牧への出発は、観光客を惹きつける大きなお祭り。どの牛もチョーかわいい。牛の晴れ舞台。牧羊犬まで花で飾られてる。

山の農家の暮しは、農家の高齢化などで年々厳しくなっている。

この牛の姿、覚えておいて。今月の食材、“ストラッキーノ”(P.13)は、放牧の旅から戻ったばかりの疲れた牛のミルクから作るチーズ。

その一つ、ゴルゴンゾーラ。

記事では詳細を説明しています。

さらに今月の食材は《羊のチーズ》。

代表的なペコリーノの紹介もあります。

今月のリチェッタは、パスタ・クレッシュータ。小麦粉、水、酵母で作る揚げパスタです。揚げパスタと言えば、映画『ナポリの黄金』のソフィア・ローレン。揚げピッツァ屋が、早朝から上を向いて叫ぶのは、ご近所を起こすためなんだって。よく見ると、細かいところまですごくリアルに作り込まれている映画。

=====================================

(CIR)は約50ページの小冊子です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2021年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～5月号です。

定期購読は2021年からできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

ご注文の場合は、こちらのフォームからお願いします。

■本や(CIR)の購入方法

お問い合わせはこちらからどうぞ。

=====================================

ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号、(CIR)2020年6月号、(CIR)2020年7月号、(CIR)2020年8月号、(CIR)2020年9月号、(CIR)2020年10月号、(CIR)2020年11月号、(CIR)2020年12月号、(CIR)2021年1月号、(CIR)2021年2月号、(CIR2021年3月号)、(CIR2021年4月号)、(CIR2021年5月号)

“ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『カッチャジョーネ』

『パスタ・ヴィアッジョ・イン・イタリア』

『リチェッテ・ディ・ナポリ』

「ピッツァ・アルバ・ペゾーネ」

■問い合わせ

■本や(CIR)の購入方法

[creapasso.comへ戻る]

===================================