(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2021年9月号)

  CIR(クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)9月号発売しました。

バカンスにあんなに浮かれていた夏も終わりました。

季節は秋です。９月のリチェッタは各地のスペチャリタを使った料理です。

スペチャリタと言っても、シーフードはぐっと減り、主役は山に移りました。

リチェッタは、“きのこのミストとブルーベリーのグラナ・パダーノのソースがけ”、

“リコッタのラビオリ、ポルチーニとアンズ茸のソース”など。

《今月の食材》は、さっそくボルゴタロのポルチーニの登場です。

イタリアの秋の舞台、アペニン山地の秋。

ボルゴタロのポルチーニ祭り。

秋の森の生活。

森の秋の食事。

《カチョカバッロ》もアペニン山地のチーズ。

パスタは《パスタ・ビッカンテ》。辛い食材を使ったパスタです。

地中海地方の農家は、ぶどうとオリーブの収穫の季節。つまり今年の畑仕事の締めくくり。

ぶどう農家は《スキアッチャータ》の季節。

今月の食材は硬質小麦、《セナトーレ・カッぺリ》。年々注目度が上がっている小麦です。

地方料理は《お団子付きブリオッシュ》。グラニータを添えたシチリアの朝食の名物。

グルメガイドはスローフード発祥の地、ブラ。

エノテカはカラブリアのワイン、チローです。

=====================================

(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2021年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～9月号です。

定期購読は2021年からできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもどうぞ。

ご注文の場合は、こちらのフォームからお願いします。

■本や(CIR)の購入方法

お問い合わせはこちらからどうぞ。

=====================================

ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号、(CIR)2020年6月号、(CIR)2020年7月号、(CIR)2020年8月号、(CIR)2020年9月号、(CIR)2020年10月号、(CIR)2020年11月号、(CIR)2020年12月号、(CIR)2021年1月号、(CIR)2021年2月号、(CIR2021年3月号)、(CIR2021年4月号)、(CIR2021年5月号)、(CIR2021年6月号)、(CIR2021年7月号)、(CIR2021年8月号)、(CIR2021年8月号)

“ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『カッチャジョーネ』

『パスタ・ヴィアッジョ・イン・イタリア』

『リチェッテ・ディ・ナポリ』

「ピッツァ・アルバ・ペゾーネ」

■問い合わせ

■本や(CIR)の購入方法

[creapasso.comへ戻る]

===================================