(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2023年1月号発売しました)

 (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ2023年1月号発売しました)

2023年版が始まります。１年間の定期購読の始まりです。今年もよろしくお願いします。

定期購読のご注文はこちらからどうぞ。クレジットカード希望の方は、通信欄にその旨ご一報ください。

さて、今月のリチェッタは、“家にいたいと思う冬の日を快適にする懐かしい家庭の味の料理”です。

料理は、“パドヴァ風サンドイッチ”や、カリフラワーのパスティッチョなど。

パドヴァ風サンドイッチは、普通のサンドイッチとは明らかに違う、独特のサンドイッチ。パルマ風をマスターすると、サンドイッチの幅が広がります。

パスティッチョはパイのようなオーブン焼き料理。白いカリフラワーに白いベシャメルをかけて焼く普通のパスティッチョも、カラフルなイタリア野菜を使うと見た目にこだわるイタリアンらしくなります。

今月はグルメガイドで取り上げた街が、パルマ(エミリア・ロマーニャ)とミラノ(ロンバルディア)の２か所。

パルマはユネスコの美食都市に選ばれている伝統と創造を兼ね備えた街。フードバレーの中心地でもあります。

パルマ

フードバレー

ミラノは仕事で訪れる人も多い街なので、レストランやショップガイドはとても役に立つはず。ミラノには世界的にもトップクラスのレストランが集まり、優秀なシェフたちが次々に店を出す。

地方料理は“シチリア料理と、ピエモンテとヴァッレ・ダオスタのチーズのニョッキ、ウンブリアのカルドンのパルミジャーナ。

今年も北、中央、南イタリアの知られざる地方料理をどんどん紹介します。

リチェッタは、新年のホームパーティー。新年は、冬の美味しいものとワインをたくさん用意するホームパーティーのビュッフェ。毎年これを食べないと１年が始まらない人たちが大勢います。

今月のパスタはリキュール風味のソースのパスタ。

2023年1月号はもうすぐ発売。2023年版の定期購読のご注文はこちらから。

2023年版(CIR)定期購読のご案内

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』と『サーレ・エ・ペペ』という２冊のイタリア料理の月刊誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2022年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売している(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)バックナンバーは、2021年1～12月号です。

定期購読は2022年の号からできます。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoの新入荷本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

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